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de Vigilia!!

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Empanada de Atún

Marca un objetivo en tu dieta y uno de los productos que aparece es el Atún. Podemos llamarla de diferentes maneras, Empanada de Atún, Empanada de Bonito, Empanada de Vigilia, Empanada Gallega, aunque en todas ellas su Espectacular Sabor la hace ÚNICA!!

INGREDIENTES:

  • 750 grs. de Atún en Aceite
  • 2 Pimientos rojos
  • 2 Cebollas Medianas
  • 2 Láminas de Masa de Hojaldre ó Discos de Empanadas
  • 450 grs. de Tomate Triturado (natural)
  • 3 Huevos
  • 3 Dientes de Ajo
  • Pimentón Dulce
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Suave (0,4º)
  • Una Pizca de Azúcar
  • Sal y Pimienta Negra Recién Molida (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Picamos muy fino las Cebollas, los Ajos y los Pimientos.
  2. Echamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Suave (0,4º) en una sartén y sofreímos la Cebolla con los Ajos.
  3. Cuando la Cebolla esté poniéndose transparente incorporamos los Pimientos y lo sofreímos todo junto.
  4. Mientras tanto, escurrimos al máximo el Aceite del Atún y lo agregamos al sofrito, dejamos que se haga durante unos minutos, añadimos una cucharadita de Orégano, Pimentón al gusto y Salpimentamos.
  5. Añadimos el Tomate triturado y echamos un poco de Azúcar para eliminar la acidez, comprobamos cómo está de Sal y rectificamos si es necesario.
  6. Por último, una vez retirado del fuego agregamos los Huevos picados y mezclamos suavemente.

ARMADO:

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LÁMINA:

  1. En la Bandeja del Horno sobre un Papel para Hornear, ponemos una de las láminas de la Masa.
  2. Echamos el Relleno sobre la base de la Masa dejando un poco de espacio por cada borde, alrededor de 2 centímetros.
  3. Después ponemos la parte superior y doblamos la Masa por todo el perímetro.
  4. Pinchamos la Masa por arriba con un tenedor, si quieres adornarla puedes hacer un Repulgue.

DISCOS:

  1. Colocamos en cada Disco una cucharada del Relleno
  2. Humedecemos los bordes con agua y cerramos sellando bien con los dedos.
  3. Hacemos el Repulgue que lleva la Empanada de Atún.
  4. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
  5. Llevamos al Horno (previamente calentado a 230º) de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno hasta que estén doradas.

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