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Atún con Chorizo

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En todas las Recetas se descubre un Nuevo Sabor

La Combinación que acompaña al Atún en esta ocasión es el Producto Estrella, el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Esta receta pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son Recetas que se han elaborado con las distintas variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete de Masa de Hojaldre
  • 3 Latas Pequeñas de Atún en Aceite
  • 3 Chorizos
  • 2 Tomates Medianos
  • 3 Pimientos Verdes
  • 1 Cebolla
  • 3 Puerros
  • 4 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Estepa
  • Una pizca de Nuez Moscada
  • Una pizca de Pimienta Molida y Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos las Hortalizas en trozos pequeños
  2. Ponemos a sofreír en una sartén con el Aceite de Oliva Virgen Extra y las Especias;
  3. Antes de que estén listas, incorporamos los Chorizos cortados en trozos pequeños
  4. Agregamos el Atún bien escurrido
  5. Movemos unos minutos con una Cuchara de Madera
  6. Apartamos del fuego
  7. Dejamos que se enfríe

ARMADO:

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LÁMINAS DE HOJALDRE:

  1. Ponemos la Masa de Hojaldre (una hoja) en la Bandeja del Horno, enharinada
  2. Procurando no llegar a los bordes de la Masa, unos tres centímetros de cada lado
  3. Extendemos el Sofrito bien escurrido de Aceite
  4. Cubrimos todo el Relleno con la otra Hoja de Hojaldre
  5. Doblamos los bordes de las dos hojas hacia dentro
  6. Presionamos hasta que queden bien unidas
  7. Pinchamos la parte superior de la Empanada con un tenedor.
  8. Decoramos la Empanada utilizando el sobrante de la parte de arriba del Hojaldre.
  9. La pintamos con Huevo batido y un Pincel
  10. Ponemos el Horno a 220º y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Normalmente, el tiempo de horneado en las Carnes va en relación al peso de las mismas, es decir, 1 kilogramo de Carne -1 hora de cocción y en los Pescados los tiempos se reducen a la mitad o menos. Ni que decir tiene, si las Costillas son de Cerdo Ibérico resultaran más jugosas y sabrosas.

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