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Atún Fresco

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Producto de Primera Calidad

En la Gastronomía a la hora de elegir un ‘Buen Producto’ la información de sus orígenes cuenta, así también como su historia y la mayor información que se pueda obtener.

Hay más de cien especies de atunes, que pertenecen a la familia de los Thunnus.

Por ejemplo: el ‘Bonito del Norte‘ pertenece a la familia de las Sardas y tiene más de una docena de especies. Su carne es ligeramente sonrosada y cuando se cocina se vuelve blanca. 

El ‘Atún Rojo‘, tiene la carne roja como la de la vaca y cuando se cocina mantiene su color oscuro.

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg de Atún Fresco (pesado y limpio)
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 6 Aceitunas Verdes
  • 1 Cucharada de Salsa de Tomate
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 1 Cucharada de ‘Mole’ (opcional)
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva

RELLENO:

  1. Picamos las Cebollas, los Ajos y el Pimiento.
  2. En una Sartén agregamos el Aceite de Oliva y sofreímos a fuego lento, hasta que quede tierna y transparente.
  3. Una vez listo, apagamos el fuego y añadimos el Pescado cortado en cuadraditos, desmenuzándolo con una cuchara de madera.
  4. Incorporamos la Salsa de Tomate, el Orégano y las Aceitunas Verdes cortadas
  5. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que los Ingredientes se integren bien.

PREPARACIÓN:

<Si quieres, puedes darle un Toque Mexicano preparando la Salsa de Mole>

1. Diluimos en un poco de Agua, una cucharada de Mole en Pasta y la incorporas al sofrito.

2. Encendemos el fuego y cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover porque se pega fácilmente…

Es opcional, ya que tiene un sabor muy diferente al que estamos acostumbrados, aunque si lo pruebas puede que te guste!!!

ARMADO:

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LÁMINA:

  1. Dividimos la Masa en dos partes y estiramos sobre una superficie enharinada.
  2. Ponemos una partes sobre la Bandeja del Horno, previamente aceitada y enharinada ó con Papel para Hornear.
  3. Extendemos el Relleno y cubrimos con la otra parte de Masa.
  4. Cerramos y sellamos bien con los dedos los bordes de la Empanada
  5. Hacemos el Repulgue que más nos guste
  6. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
  7. Horneamos a 180º durante 20 minutos, según el horno ó hasta que veamos que está dorada.
  8. Dejamos reposar 5 minutos y ya está lista para Servir.

DISCOS:

  1. Colocamos en cada Disco una cucharada del Relleno
  2. Humedecemos los bordes con agua y cerramos sellando bien con los dedos.
  3. Hacemos el Repulgue que lleva la Empanada de Atún.
  4. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
  5. Llevamos al Horno previamente calentado a 200º de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno hasta que estén doradas.

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