Empanadas Santiagueñas

Receta de Relleno de Carne con Diferentes Sabores que es un Placer para tu paladar.

Para el relleno:
700 grs. de grasa de pella caliente
5 cebollas cortadas finamente
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de ají picante
1 kg. de carnaza de ternera cortada en dados muy chiquitos
1 cda. de vinagre
1 cdta. de comino
4 cdas. de pasas sin semilla
4 huevos duros

Preparación

Para el relleno, se cuece la carne pasándola por agua hirviendo durante 1 minuto. Se saca, se cuela, se pone en una fuente y se condimenta con sal fina, 1 cda. de vinagre, el comino y el ají picante. Se deja enfriar.

Mientras tanto, se doran las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y se les agrega el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina. Se deja enfriar en un recipiente hondo hasta que se endurezca bien la grasa.

Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas de ambos rellenos, y se le agregan 2 pasas de uva, un poquito de huevo duro y se hace el repulgue.

Se pintan con yema de huevo y se ponen al horno. Este debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más se resecan.

La pasta del relleno incluye carne picada a cuchillo, morrones, cebolla de verdeo, abundantes huevos duros, pasas de uva, pimienta, ají del monte, comino y sal.