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Empanadas de Nalga

A sólo 26 km de San Miguel de Tucumán, acompañado por el típico paisaje de caña de azúcar y plantaciones de arándanos, palta y otros cultivos, llegarás Famaillá: “Capital Nacional de la Empanada Argentina”.

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de Nalga de Ternera
  • 1 Taza de Grasa de Pella
  • 4 Cebollas de Verdeo
  • 2 Cebollas
  • 2 Huevos
  • 100 g de Pasas de Uva
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • 1 Cucharadita de Ají Picante
  • 1 Taza de Aceite

PREPARACIÓN: 

Cocinamos la Carne:

  1. En una Olla colocamos la Carne Cortada a Cuchillo
  2. Vertimos encima Agua Hirviendo hasta Cubrirlos
  3. Removemos con una Cuchara de Madera hasta que queden Blancuzcos
  4. Luego los Colamos

RELLENO:

  1. Cortamos las Cebollas en Cubitos
  2. En una Olla agregamos la Grasa de Pella y dejamos que apena se derrita
  3. Freímos la Cebolla hasta que quede tierna y transparente sin dorarse
  4. Añadimos el Pimentón Dulce (previamente diluido en un poquito de agua fría)
  5. Removemos continuamente durante 5 minutos
  6. Agregamos Sal
  7. Condimentamos con Ají Picante
  8. Una vez listo dejamos que se enfríe.
  9. Cuando se arma la Empanada se le agregan las Pasas de Uva y los Huevos duros.

ARMADO:

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  1. Colocamos en cada disco una cucharada del Relleno.
  2. Agregamos algunas Pasas de Uva.
  3. Añadimos Huevo Duro Picado.
  4. Un poco de Cebolla de Verdeo Cortada a Rodajas.
  5. Humedecemos los bordes con agua y cerramos sellando con los dedos.
  6. Hacemos el Repulgue de Carne.
  7. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
  8. Llevamos al Horno (previamente calentado a 180º) de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno.
  9. Retiramos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.

PARA FREÍR:

  1. Agregamos en una Sartén o en una Olla, una taza de Aceite y una de Grasa de Pella
  2. Cuando esté bien caliente agregamos las Empanadas con cuidado y de una en una.
  3. Las freímos hasta que estén doradas. 
  4. Importante!!!👉 No dejar pasar mucho tiempo, para que no se rompan.
  5. Mientras preparamos un plato con papel absorbente para que escurran bien el aceite
  6. Las dejamos enfriar 5 minutos y ya están listas para servir

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