
Carne Cortada a Cuchillo
Existen Muchas Recetas a la hora de preparar unas Ricas Empanadas Salteñas, varía el relleno, aunque su estilo y la masa siempre se mantienen; la diferencia depende del lugar donde se preparan.
INGREDIENTES:
- 1.5 Kg de Carne de Pulpa (Nalga)
- 1 Cebolla de Cabeza
- 2 Papas Medianas
- 1.5 Kg de Cebolla de Verdeo
- 1 Kg Grasa de Pella
- Sal
- Comino
- Pimentón
- Ají Molido
- Pasas de Uva (opcional)
- 8 Huevos


PREPARACIÓN:
- En una Cacerola (preferentemente de hierro)
- Colocamos Cinco Cucharadas de Grasa de Pella y dejamos que se derrita
- Agregamos la Cebolla con Cabeza finamente picada y esperamos a que se dore
- Mientras Cortamos la Carne a Cuchillo y la pasamos por agua hervida hasta que cambie de color
- Una vez dorada la Cebolla agregamos la Carne
- Condimentamos con: Sal, Comino, Pimentón Dulce y Ají Molido
- Añadimos un chorro de Agua Bien Fría
- Mezclamos de forma envolvente para que se integren bien los ingredientes
- Retiramos del Fuego
- Incorporamos las Papas previamente hervidas y picadas
- Mezclamos bien y lo pasamos a un recipiente hasta que se enfríe
- Incluso se recomienda el frío de la heladera por 30 minutos o más…
- El frio permite que todos los sabores se unifiquen
- Si el Relleno se prepara el día anterior Mucho Mejor
ARMADO:
Los discos de Empanadas los puedes comprar o aprender hacer. Es ¡muy fácil! has Click en este Link: 👉 Masa y descubre todas las posibilidades que te ofrecemos en cada receta, suma tu creatividad y haz que se sorprendan todos tus invitados.
- Colocamos en cada disco una cucharada del Relleno de Carne
- Añadimos Cebolla de Verdeo finamente picada la parte verde
- Agregamos un poco de Huevo duro picado
- Y Pasas de Uva si se desea
- Humedecemos los bordes con agua y cerramos sellando con los dedos
- Hacemos el Repulgue
- Pintamos con Huevo batido y un Pincel
- Llevamos al Horno (previamente calentado a 180º) de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno.
- Una vez que estén doradas las retiramos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.
PARA FREÍR:
- Agregamos Grasa de Pella en una Sartén o en una Olla
- Cuando esté bien caliente agregamos las Empanadas con cuidado y de una en una.
- Las freímos hasta que estén doradas.
- Importante!!!👉 No dejar pasar mucho tiempo, para que no se rompan.
- Mientras preparamos un plato con papel absorbente para que escurran bien el aceite
- Las dejamos enfriar 5 minutos y ya están listas para servir.
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