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Champiñones y Calabacín

empanadas argentinas de champiñones y calabacin por empanadas de monica

Una Sana Costumbre de Empezar la Semana

Cocinemos unas Ricas Empanadas Argentinas con Masa de Hojaldre Crujiente, un Relleno Suave, Sano y Vegetariano. No te lo puedes perder!!!

INGREDIENTES:

  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 3 Huevos
  • 200g de Champiñones
  • 1/4 Taza de Vino Blanco
  • 50g de Queso Rallado Gruyère
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Sésamo
  • Pipas de Girasol

PREPARACION:

  1. Picamos la Cebolla finamente
  2. Cortamos el Calabacín en rodajas finas
  3. Los Champiñones laminados
  4. En una sartén agregamos el Aceite de oliva
  5. Rehogamos la Cebolla hasta que esté transparente
  6. Agregamos el Calabacín y salteamos unos 10 minutos
  7. Añadimos los dos Huevos batidos y el Queso Rallado Gruyère
  8. Mezclamos suave y de forma envolvente para asegurarnos que los Ingredientes se mezclen bien
  9. Cocinamos dos minutos más
  10. Condimentamos con Sal y Pimienta al gusto
  11. Retiramos del fuego y reservamos

SALTEAR LOS CHAMPIÑONES:

  1. En otra sartén añadimos Aceite de Oliva
  2. Agregamos los Champiñones laminados con una pizca de Sal
  3. Cuando tomen color y se reduzcan un poco añadimos el Vino Blanco
  4. Cocinamos a fuego alto hasta que se haya evaporado casi todo el Vino
  5. Retiramos del fuego y reservamos
  6. Mezclamos bien los Champiñones con el sofrito del Calabacín
  7. Dejamos enfriar

ARMADO:

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  1. Colocamos en cada disco una cucharada del Relleno de Champiñones.
  2. Humedecemos los bordes con agua y cerramos sellando con los dedos.
  3. Hacemos el Repulgue que más nos guste para diferenciarlas de los demás sabores.
  4. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
  5. Sobre la superficie pintada agregamos las Semillas de Sésamo y Pipas de Girasol
  6. Si prefieres otras Semillas puedes reemplazarlas
  7. Llevamos al Horno (previamente calentado a 230º) de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno.
  8. Una vez Doradas
  9. Retiramos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.

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