Empanadas de Pollo

Sabrosas y Deliciosas!!! son las que siempre se espera que se sirvan en una Mesa…

INGREDIENTES:

• 1 Pizca de Perejil
• 2 Pechugas de Pollo
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 2 Cucharadas de Aceite
• ½ Taza de Caldo de Pollo
• 2 Tomates
• 2 Cebollas
• 2 Puerros
• 150 Grs. de Aceitunas Verdes
• 1 Pizca de Comino
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
• 1 Pizca de Ají Molido
• 1 Pizca de Pimentón Dulce
• 1 Pizca de Orégano
• 1 Taza de Verduras para Sazonar
• 2 Huevo Cocidos
• 1 Huevo para Pintar

PREPARACIÓN:

1. Con las verduras que nos apetezcan, más las Hojas de Laurel, preparamos el Caldo con las Pechugas de Pollo, agregamos Sal al gusto, a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente y luego lo dejamos enfriar.
2. Mientras cortamos en trozos pequeños todas las verduras: las Cebollas, los Pimientos, los Tomates y el Puerro que sólo se utiliza la parte blanca.
3. Rehogamos en una sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva las Verduras que ya hemos cortado.
4. Agregamos al sofrito las Pechugas desmenuzadas, el Caldo de Pollo con verduras, (previamente colado) esperamos a que el líquido se reduzca y la preparación quede lista para el Relleno.
5. A fuego mínimo lo condimentamos con: Comino, Sal, Pimienta, Ají Molido, Pimentón Dulce y Orégano
6. Cocinamos unos 2 minutos
7. Mezclamos bien, suave y de manera envolvente para que los Ingredientes se integren bien
8. Apagamos el fuego
9. Lo dejamos enfriar, lo tapamos y lo llevamos a la Nevera unas dos o tres horas
10. Retiramos y añadimos una pizca de Perejil, los Huevos picados y las Aceitunas Verdes ya cortadas.
11. TIPS: Aquí tenemos dos opciones:
12. Estiramos el relleno en una bandeja y agregamos por toda la superficie el Perejil, los Huevos y las Aceitunas Verdes, así al momento de Armar, tendremos en cada cucharada todos los Ingredientes
13. O también podemos añadimos en cada Disco el Perejil, los Huevos y las Aceitunas Verdes, después de cada cucharada del Relleno
14. Ahora sí, con el relleno ya listo sólo nos queda Armar las Empanadas!!!

ARMADO:

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1. Colocamos en cada Disco una cucharada del Relleno de Pollo.
2. Humedecemos los bordes con Agua y cerramos sellando con los dedos.
3. Hacemos el Repulgue que más nos guste para diferenciarlas de los demás sabores.
4. Pintamos con Huevo batido y un Pincel.
5. Llevamos al Horno (previamente calentado a 200º) de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno.
6. Retiramos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.

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