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Salsa Yasgua

salsa yagua para empanadas argentinas por empanadas de monica

Salsa para Empanadas Tucumanas

Picante o Muy Picante pero no puede faltar, es el sabor que realza y acompaña a las Empanadas del Norte Argentino. Salta, Tucumán y Jujuy, le llaman: Llajwa, Llajua, Yasgua o Llasgua.

INGREDIENTES:

  • 3 Tomates Perita
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají Molido
  • Paprika (Pimentón Picante)
  • Ají Locoto Molido (opcional)
  • Orégano
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
Salsa Yasgua con Tomate Perita y Ajo para Empanadas Argentinas elaborada por Empanada de Mónica.
TOMATE PERITA
Salsa Yasgua con Tomate Perita y Ajo para Empanadas Argentinas elaborada por Empanada de Mónica.
AJOS

PREPARADO:

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  1. Rallamos los Tomates Perita con la parte fina del rallador, evitando la piel
  2. Picamos pequeños los Ajos
  3. Condimentamos con Sal, Pimienta, Ají Molido, Paprika (Pimentón Picante).
  4. Agregamos Ají Locoto Molido (opcional)
  5. Orégano (opcional)
  6. Incorporamos Vinagre al gusto
  7. Mezclamos suavemente mientras añadimos un hilo constante de Aceite de Oliva, hasta que tenga una consistencia no muy líquida.
  8. Una vez Lista se puede Probar, tiene que ser Picante pero rico, tolerable.

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